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Ingredienti per 8 persone
· 350 g farina
· 3 uova
· 50 g burro
· 40 g zucchero semolato
· 3 cucchiai di grappa
· zucchero a velo
· olio per friggere
· sale
Preparazione
Disponete la farina a fontana e mettete al centro il burro morbido, lo
zucchero, le uova appena sbattute, la grappa e una presa di sale. Impastate
e lavorate bene e a lungo l'impasto per renderlo liscio ed elastico, poi
formate un panetto, copritelo con un telo e fate riposare per mezz'ora.
Stendete la pasta con il matterello a uno spessore di 1/2 cm, ripiegatela su
se stessa e stendetela di nuovo; ripetete l'operazione più volte, infine
stendetela sottilissima.
Tagliate la sfoglia in strisce larghe un paio di cm e incrociate ognuna con
delicatezza, formando una specie di largo nodo. Friggete le chiacchiere in
abbondante olio, poche per
volta; doratele prima da un lato poi dall'altro, rigirandole delicatamente
con un mestolo
forato per non romperle. Scolatele man mano, quando saranno ben dorate, su
carta assorbente da cucina per eliminare l'unto, poi spolverizzatele di
abbondante zucchero a velo. Le chiacchiere si mantengono croccanti per 2-3
giorni. |
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